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venerdì 24 ottobre 2014

Biscotti morbidi al cioccolato e avocado


L'autunno sembra sia arrivato, il freddo ora si sente, domani sto già pensando a quale giaccone indossare ^_^ questo è il periodo che mi piace molto, il periodo delle piogge, del thè caldo con biscotti, della cioccolata calda, delle castagne arrosto e di uva fragola, proprio quest'ultima mi sta facendo dannare perchè grazie a questo clima ballerino e ancora "verdognola"!!
Nell'attesa "io biscotto" e utilizzo l'avocado insieme al cioccolato per creare questi buonissimi biscotti morbidi, adatti per la nostra colazione. La ricetta l'ho trovata girovagando in rete, nel blog di Jamie Oliver, l'ho modificata ho preparato i biscotti, sfornati e divorati uno dopo l'altro!!

Ingredienti per 20/25 biscotti:
100 g di avocado 
1 uovo
 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
½ cucchiaino di gomma di xantano (opzionale)
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio 
150 g zucchero bianco
50g di cacao in polvere 
pizzico di sale 
 50 g di farina integrale
100 g di cioccolato fondente al 70% 


Procedimento: preriscaldare il forno a 180° e foderare una teglia con un foglio di carta forno. Lavare, sbucciare, tagliarlo a pezzi e schiacciarlo con una forchetta in una ciotola (meglio utilizzare il Minipimer) Aggiungere il resto degli ingredienti nella ciotola e mescolare con un cucchiaio di legno o con una frusta fino ad avere un composto liscio e omogeneo. Aggiungere infine i pezzi di cioccolato, mescolare e versare il composto per comodità in una sacca a poche oppure distribuite l'impasto sulla teglia con un cucchiaino. Infornare per 10/15 minuti fino alla leggera doratura. Lasciarli raffreddare.

Alla prossima e bon appettit!!

mercoledì 22 ottobre 2014

TaorminaGourmet

Dal 18 al 20 ottobre si è svolta nella splendida cornice di Taormina la seconda edizione della manifestazione enogastronomica TaorminaGourmet organizzata dal giornale online Cronache di Gusto . Per l'occasione ho avuto l'opportunità di partecipare grazie all'Associazione Italiana Food Blogger . 
Abbiamo seguito i vari Showcooking di sabato presso l'Hotel San Pietro e da questa postazione abbiamo assistito alla preparazione del loro piatto.


Cristhian Busca
Il Picciolo Etna Golf Resort, Castiglione di Sicilia – Catania
tris di Capone in agrodolce
Vino abbinato: Shiarà 2013 Castellucci Miano

Crescenzo Scotti
Il Cappero, Therasia Resort, isola di Vulcano - Messina
 "Agnello alla griglia che non c’è - Salsa barbecue" 
Vino: Adenzia Rosso 2011 Baglio del Cristo di Campobello

Fabio Picchi
Il Cibreo, Firenze 
"La lezione di cucina numero zero" e "Caponata di Verdure con lonza dei Nebrodi"
in collaborazione con Nuccia Triscari Barbera – Antica Filanda Messina 
Vino: Fondo Filara Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG 2011 Nicosia

Consorzio Parmigiano Reggiano
Verticale di cinque stagionature, 12 - 24 - 36 - 60 -100 mesi.
I VINI IN ABBINAMENTO
Milazzo Classico (per il 12 mesi), Milazzo Classico Riserva (per il 24 mesi), Terra della Baronia Grande Cuvée (per il 36 mesi), Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP invecchiato 25 anni, Acetaia La Secchia (per 60 e 100 mesi)

Peppe Barone
Fattoria delle Torri, Modica - Ragusa
"Pastratedda di russello con zucchina, cozze e calamari"
Vino: Vigna del Masso 2013 Feudo Montoni


Per gli amanti dell' Aperitivo il barman Raffaele Caruso ha preparato
 Gin-GerApp. (Hendrix Gin, Ginger Beer Fever Tree, Succo di Mela Kohl, Chartreuse Vert) 
Amarasia (Malvasia delle Lipari DOC, Amaro Amara, Solerno)
Champagne e melograno (Champagne Pol Roger e Succo di Melograno Fresco)
A Modi Fashioned (Liquore al Cioccolato di Modica, Bourbon Whisky, Ratafià Praesidium)
Rosamarina Sour (Infuso di Rosmarino in Vodka, Succo di Limone Fresco, Zucchero)
Bloody Mary eoliano (Vodka al Finocchietto e Cappero di Salina, Vodka Moskovskaya, Polpa di Pomodoro Fresco, Condimento)    


Alla prossima!!

lunedì 20 ottobre 2014

Torta Metropolitana - Underground cake


Settembre è stato un mese pieno di gioia, di amore e di famiglia.

Tutto è partito 14 anni da un"perchè non andiamo a mangiarci una pizza con le nostre famiglie così si conoscono??" da lì un'altra cena, una pizza e una grande prima vacanza insieme in Sardegna.
Ti rendi conto dopo anni che sono più che amici, che ormai fanno parte della tua famiglia...

Gianfranco è andato in pensione e Lucia, sua moglie, mi chiede una torta "delle mie" per festeggiare insieme la sua "nuova vita".
Tema metropolitana, il suo lavoro...dopo i primi attimi di incertezza mi metto a lavoro e ricreo un vagone della nuova metropolitana di Roma e intorno alcune fermate della metro B, B1 e A.



La torta era al cioccolato, una Mud Cake ricetta qui , con bagna di sciroppo di zucchero e rhum, farcita con crema pasticcera ricetta qui dove ho aggiunto una volta pronta la scorza di limone q.b. e una volta fredda del cioccolato fondente a pezzetti.


Muffin al limone:
180 g di burro a temperatura ambiente
180 g di farina 00 
180 g di zucchero bianco
3 uova
70 g di latte
1/2 cucchiaino di lievito
scorza di 2 limoni 

Procedimento: Accendere il forno a 180°. Nella ciotola della planetaria con gancio a foglia unire il burro con lo zucchero e mescolare per pochi minuti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Unire le uova e la scorza dei limoni. Setacciare la farina e versarla nel composto. Aggiungere il latte e infine il lievito. Versare l'impasto nei pirottini e infornare per 20 minuti.


Per renderli ancora più deliziosi, una volta freddi li ho scavati e inserito un pò di crema pasticcera avanzata e richiusi con la parte di muffin. 

E' stata una giornata bellissima dove le risate e la gioia sono state le padrone.

Alla prossima e bon appettit!!
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